Ingredientes: 500 gramos de harina de espelta. 50 gramos de levadura madre. 1 cucharadita de sal. 300 ml de agua. Elaboración: En un bol pon el agua, la sal y la levadura madre. Para conseguir una masa consistente, disuelve bien y añade poco a poco la harina mientras lo mezclas. Saca la mezcla del bol y amasa con las manos durante 3 minutos.. Es el momento de bajar la temperatura a 220º C, más o menos, y poner calor sólo por debajo. Con esto se consigue que la masa crezca un poco más hacia arriba antes de que se forme la corteza por la acción del calor. Pasados 20 minutos, volveremos a poner calor arriba y abajo con el ventilador.
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A veces también combino los 300 gr. de espelta por (180 Espelta +20 de centeno +100 de harina integral) que sale muy rico también. También he usado esta receta duante años con panificadora y sale bien, aunque últimamente la estoy amasando a mano, y horneo sobre una piedra y sale mucho mejor.. Pan de espelta y centeno integral con semillas de lino y de sésamo elaborado en la panificadora marca Silvercrest del Lidl! En nuestro caso lo realizamos con.